Ο Ευθύμιος Παπαταξιάρχης σπούδασε κοινωνική ανθρωπολογία στο London School of Economics και κοινωνικές επιστήμες στη Νομική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών, ενώ έλαβε τα διδακτορικό του από το LSE. Από το 1987 διδάσκει στο Τμήμα Κοινωνικής Ανθρωπολογίας και Ιστορίας του Πανεπιστημίου Αιγαίου, όπου σήμερα είναι καθηγητής. Υπήρξε σύμβουλος της Διοικούσας Επιτροπής (μαζί με τον Θ. Παραδέλλη) για τη δημιουργία του πρώτου Τμήματος Κοινωνικής Ανθρωπολογίας στην Ελλάδα, πρόεδρος και αναπληρωτής πρόεδρος του ίδιου Τμήματος, διευθυντής του Π.Μ.Σ. «Κοινωνική και Ιστορική Ανθρωπολογία» και του Εργαστηρίου Εθνογραφίας και επιστημονικός υπεύθυνος του Διεθνούς Μεταπτυχιακού Σχολείου «Cultures, Migrations, Borders». Έχει συνεργαστεί με ερευνητικούς φορείς όπως το ICERD του London School of Economics, το Ιστορικό Αρχείο της Εμπορικής Τράπεζας και το Κέντρο Μικρασιατικών Σπουδών, ενώ έχει υπάρξει εταίρος του British Council και του γαλλικού επιστημονικού ιδρύματος «Treilles». Έχει διδάξει ως επισκέπτης καθηγητής στα πανεπιστήμια Αθηνών και Κρήτης, στην École des Hautes Études en Sciences Sociales και στο Boğaziçi Üniversitesi. Είναι ιδρυτικό μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης Κοινωνικών Ανθρωπολόγων και κατά καιρούς μέλος του Royal Anthropological Institute της Βρετανίας και της American Anthropological Association. Είναι επίσης μέλος της Επιστημονικής Επιτροπής της Ελληνικής Επιθεώρησης Πολιτικής Επιστήμης και της Ελληνικής Επιθεώρησης Κοινωνικών Ερευνών και μέλος της Συντακτικής Επιτροπής των Σύγχρονων Θεμάτων. Τα διδακτικά και ερευνητικά ενδιαφέροντά του αφορούν την ανθρωπολογική θεωρία και μεθοδολογία, την εθνογραφία της Ελλάδας και της Μεσογείου, την ανθρωπολογία του φύλου και της κοινωνικότητας, την ιστορία της ανθρωπολογικής σκέψης, την πολιτική ανθρωπολογία και τις ανθρωπολογικές προσεγγίσεις της διαφοράς. Έργα του είναι: Κοινότητα, κοινωνία και ιδεολογία. O K. Kαραβίδας και η προβληματική των κοινωνικών επιστημών (επιμ. μαζί με την Μ. Κομνηνού, 1990), Contested Identities. Gender and Kinship in Modern Greece (επιμ. μαζί με τον P. Loizos, 1991), Ταυτότητες και φύλο στη σύγχρονη Ελλάδα. Ανθρωπολογικές προσεγγίσεις (επιμ. μαζί με τον Θ. Παραδέλλη, 1992/1998/2000), Ανθρωπολογία και παρελθόν. Συμβολές στην κοινωνική ιστορία της νεότερης Ελλάδας (επιμ. μαζί με τον Θ. Παραδέλλη, 1993), Lilies of the Field. Marginal People who Live for the Moment (επιμ. μαζί με τους S. Day και M. Stewart, 1999), Περιπέτειες της ετερότητας. Η παραγωγή της πολιτισμικής διαφοράς στη σημερινή Ελλάδα (επιμ., 2006), Kόσμοι της οικιακής εργασίας. Φύλο, μετανάστευση και πολιτισμικοί μετασχηματισμοί στην Αθήνα του πρώιμου 21ου αιώνα (μαζί με τις Π. Τοπάλη και Α. Αθανασοπούλου, 2009), Φύλο και κοινωνικές επιστήμες στη σύγχρονη Ελλάδα (επιμ. μαζί με τις Β. Καντσά και Β. Μουτάφη, 2010), Μελέτες για το φύλο στην ανθρωπολογία και την ιστορία (επιμ. μαζί με τις Β. Καντσά και Β. Μουτάφη, 2011), Πολιτικές της καθημερινότητας. Σύνορο, σώμα και ιδιότητα του πολίτη στην Ελλάδα (επιμ., 2014).